Tarlada olgunlaşan fasulye sararıp kurutulduktan sonra elenir, kalibre edilir ve yabancı maddelerden arındırılarak tüketime sunulur. Erzincan, Konya, Kayseri, Niğde, Malatya, Tokat ve Elbistan'da yetişmektedir. Türk mutfağının en sevilen yemeklerindendir. Yüksek kolesterol, kanser, şeker hastalığı gibi hastalıklara karşı koruyucudur.

Fasulye içerdiği mineraller sayesinde kemik yapısının gelişimi, cildin ve tırnakların parlaklaşması sağlanmaktadır. Fasulye alerjik olmayan bir gıda maddesidir. Özel hasta diyetlerinde ve verdiği tokluk hissi ile zayıflama diyetlerinde kullanılabilir. Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenleyen, tansiyon düşürücü etkiye sahip olan fasulye mutfaklarımızın incisidir.